Apie vyną

Brunello jaunesnysis brolis yra Rosso di Montalcino iš tos pačios Sangiovese veislės. Jis lengvesnis, gaivesnis. Pagal įstatymą jis brandinamas statinėje tik 6 mėnesius ir realizuojamas po 1 metų laikymo. Vyndariams labai naudinga anksčiau parduoti jį ir gauti pinigų, kol Brunello bręsta kartu su įšaldytomis investicijomis. Būna, kad blogesnio derliaus metais vyndariai nedaro Brunello, o visą derlių panaudoja Rosso gamybai. Atsitinka, kad laikytas 2–3 metus, bet nelabai nusisekęs Brunello parduodamas kaip Rosso. Šio vyno kasmet padaroma apie 4 milijonai butelių.

1996 m. rajone buvo leista daryti ir vynus ne vien iš Sangiovese. Kitiems vynams auginamos kitos veislės: Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Nero, Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato Bianco, Trebbiano Toscano.

Sant‘Antimo DOC kategorijos vynas daromas raudonas ir baltas iš itališkų ir užsieninių veislių iš visų rajono vynuogynų. Šio vyno padaroma 400 000 butelių.

Senovinis Moscadelleto vynas buvo pradingęs, bet vėl atgimė kaip Moscadello Di Montalcino iš Moscato bianco veislės. Jis daromas trijų pavidalų: sausas tykusis ir frizzante bei saldus vėlyvo skynimo. Pagaminama 70 – 80 000 butelių.

Didžiausi gamintojai rajone yra: „Banfi“, „Frescobaldi Castelgiocondo“, „Poggione“, „Col d‘Orcia“.

Labai įdomu buvo apžiūrėti didžiausią rajono įmonę „Castello Banfi“, kurios istorinės šaknys tikrai senos. Pilis atstatyta vietoje XIII amžiaus tvirtovės Poggio alla Mura. Bet vyno šlovę jai sukūrė tik dabartiniai jos savininkai JAV gyvenanti italų emigrantų šeima Mariani, atsidavusi tikslui padaryti geriausią vyną. Jos šūkis:

„Vynuogynai – tai mūsų siela, vyninė – mūsų širdis“.

Įmonei priklauso 2 830 hektarų kalvų ir slėnių žemės į pietvakarius nuo miestelio. Toje žemėje neseniai paleontologai atkasė visiškai sveiką penkių milijonų metų senumo banginio fosiliją. Tik trečdalis žemės skirta vynuogynams. Tris dešimtmečius kartu su mokslininkais buvo tiriami Sangiovese klonai ir vynuogynų dirvožemiai, kad pasirinktų geriausiai vienas prie kito derančius veislę ir dirvožemį. Kasmet įmonė padaro apie 10 milijonų butelių vyno, kurio trečdalis yra aukščiausios klasės. Daugiau negu dešimt kartų „Castello Banfi“ pripažinta Geriausia Italijos vyno įmone. Kad pasiektų tokią kokybę, vynuogės renkamos rankomis ir du kartus rūšiuojamos ant stalo perrenkant rankomis. Kaip senovėje, vynas nefiltruojamas. Įmonės vyndariai sukūrė ir užpatentavo

naujas hibridines talpyklas Brunello fermentavimui, kuriose panaudotas ir plienas, ir ąžuolas. Paprastai didžiosios talpyklos gaminamos iš nerūdijančio plieno, kad vynas nepatirtų jokios pašalinės įtakos, o rauginimo metu temperatūra būtų kontroliuojama. Kartais vynas rauginamas ąžuolinėse statinėse, kad sustiprintų jo charakterį, praturtintų aromatą ir skonį. Bet ąžuolinių statinių priežiūra – sunkus ir sudėtingas darbas, o ir naudojamos jos nedaug kartų. Naujosios „Banfi“ talpyklos, kurių apačia ir viršus yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, o vidurinė iš ąžuolo, leidžia lengvai išimti, išvalyti vidurinę dalį arba visai pakeisti. Talpyklos viršus ir apačia yra ilgaamžiai ir lengvai prižiūrimi.

Pilyje man pasiūlė paragauti geriausius vynus.

Pirmiausia:

Poggio alla Mura Brunello di Montalcino 2006 DOCG iš 30 metų senumo Sangiovese vynmedžių. Brandintas prancūziškose barrique (90 %) ir Slavonijos botte (10%).

Spalva tamsiai raudona. Aromatas vyšnių, gervuogių, aviečių, vanilės, šokolado, saldymedžio. Skonyje stebėtinas tvirtumo ir švelnumo derinys, o taninai gerai suderinti su salsvumu.

Tai vynas tiems, kam tradicinis Brunello per sunkus.

Po to keli IGT „supertoskaniečiai“:

 

Belnero 2009 IGT Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon ir Merlot 20%

Spalva tamsiai raudona. Aromatas vyšnių, džiovintų slyvų, vanilės, kavos.

Skonis malonus su nedidele rūgštim ir salsvais taninais, svarus.

 

Summus IGT 2006 Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 20%

Spalva labai tamsiai raudona. Aromatų puokštė turtinga, labai maloni.

Skonis labai malonus, net brangus, puikiai suderintas vyniškas aitrumas ir švelnumas.

Šitas vynas man tikras džiaugsmas, atrodo, visam laikui.

Excelsus IGT 2007 Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%

Spalva tamsiai raudona. Aromatų puokštėje ryškiausi juodieji serbentai ir džiovintos slyvos.

Skonis apvalus ir pilnas, taninų aitrumas ryškesnis negu ankstesniojo vyno.

Labai geras, ypač tiems, kas nemėgsta labai sušvelnintų taninų.

 

„Altesino“ įmonė – tai XV amžiaus dvaras į šiaurės rytus nuo miestelio, priklausantis Gnudi-Angelini šeimai. Kalvos šlaite labai gražiai įleistas naujas vyno rūsys. Brandinimui naudoja Slavonijos ąžuolo botte. Vynuogynų plotas 42,5 ha. Jie auga 600 metrų aukštyje. Metinė gamyba – 250 000 butelių. Tai nedidelis gamintojas, bet jo vynai geri. Kaip ir lauktina, šioje kalno pusėje vynas elegantiškesnis, nes dirvožemis lengvesnis.

Degustuojame vynus.

 

Palazzo d’Altesi 2008 IGT iš Sangiovese.

Spalva graži tamsiai raudona. Aromatas nesunkus, vyšnių ir juodų uogų.

Skonis malonus, elegantiškas, ypač įdomus salsvumo ir kartumo deriniu.

Guido Orzalesi, įmonės vadybininkas, sako, kad Slavonijos ąžuolas neduoda kartumo, o kartumas yra pačioje Sangiovese.

Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino vynuose kartumo buvo tiek pat, o Brunello di Montalcino Montosoli jau mažiau ir dar malonesnis. „Supertoskanietyje“ Alte d’Altesi 2008 IGT iš Sangiovese, Merlot ir Cabernet Sauvignon jautėsi iš Merlot atėjęs šermukšnių kauliukų delikatus karstelėjimas, tinkantis prie taninų suderinto aitrumo.

Degustaciją užbaigėme su Vin Santo d’Altesi 2001 DOC. Jo puiki raudono aukso spalva, tirštas visko pilnas aromatas. Skonis svarus, ne per tirštas, elegantiškai saldus, pilnas prieskonių ir egzotinių vaisių. Jo išgersi tikrai nedaug, taip gerai jis pripildo ir pamalonina.